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【美食与营养】教你零失败的特色家常菜菜,出锅香飘满屋,在家轻松下厨做饭!


来源:港澳直通巴士售票网站 发布时间:2020-04-19 17:14:29 查看次数:4360

糖醋虾仁

食材:

鲜虾500g、姜片、大蒜、玉米淀粉、熟芝麻、番茄酱、生抽、白醋、白糖

做法:

1、鲜虾去虾头虾壳虾线,加姜片大蒜1勺料酒,抓匀腌制一会儿备用

2、调一碗糖醋汁:5勺審茄酱+3勺白糖+3勺白醋+2勺淀粉+1勺生抽+5勺清水,搅拌均匀

3、脆制好的虾仁裹上玉米淀粉,放入7成热的油锅中,炸至金黄即可控捞出

4、锅中留底油,倒入糖醋汁,搅拌煮至黏稠,倒入虾仁翻拌均匀,再撒上熟芝麻即可

酱焖鲜鲅鱼

材料:鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法:

1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

5.下入鱼段略微煎一下;

6.沿锅边烹入料酒;

7.添加没过的热水;

8.添加一点点糖提鲜;

9.转小火焖制;

10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;

11.大火收汁;出锅前撒上葱花即可。

家庭版柯仔煎

材料:新鲜海蛎250克左右,鸡蛋4个,香菜适量,红薯淀粉50克,木薯粉一把,胡萝卜半根,香葱1根,蚝油1大勺,蒜蓉辣酱1大勺,盐1茶匙,糖30克。

将新鲜海蛎洗净,加入蚝油,抓匀后腌制一会,将红薯淀粉中加入适量水,搅拌成均匀面糊。在平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟,倒入面糊,摊成圆饼。

待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝,待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液。待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固。将蒜蓉辣酱倒入碗中,撒上一些香菜,蘸食即可。

菠菜猪肝瘦肉汤

材料:菠菜500g 瘦肉100g 猪肝100g、生粉5g 姜3片 盐2g 油20g 酱油5g 料酒3g

做法

1洗净泡过水的猪肝,用盐,油,生粉,酱油,料酒腌一下

2菠菜洗净备用

3锅中放入适量水,放入猪肝瘦肉姜片烧开

4烧开后,捞去浮沬

5捞去浮沬后,倒入菠菜,再倒入少许油重新烧开

6烧开后菠菜熟透加入盐调味即可出锅

虎皮凤爪

材料:鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香

做法:

1、鸡爪洗净控干水分剪去指甲;凉水下锅开火焯净血沫;鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿;

2、锅内倒入油,中油温放入鸡爪,盖上盖子防止迸溅;直至炸的鸡爪,颜色变深紧致了就捞出,过凉水控干;

3、锅内留少许油,放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香;出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪,开锅烹入绍酒盖盖炖;开锅后,转小火炖制约30分钟改大火收汁可以即可出锅。

家常拌鱼皮

材料:鲜鱼皮100克,小米椒适量,香葱适量,香菜适量,蒜末,白醋15克,香油5克,盐3克,鸡精5克,花椒油20克,姜汁10克,生抽5克。

把鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝,小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用。

在锅内倒入开水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉。

将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌即可。

麻辣脆香甜豆

用料:甜豆300g,油3毫升,干辣椒10g,椒盐2g,花椒1g陈皮1g

做法:

甜豆洗净,沥干水水,用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。把干辣椒切碎,陈皮,花椒洗净;辣椒一定要干辣椒,才香,喜欢辣的,一定要多放辣椒,越辣越过瘾。

热锅,放油,把甜豆倒入锅里,中火翻炒;千万别小火,小火不脆香。把干辣椒,陈皮,花椒,一起倒入锅里翻炒;让辣椒,陈皮,花椒完美的结合入味甜豆。炒至吧啦吧啦响,辣味飘出,甜豆皮炸裂,就可以撒些椒盐,炒均匀出锅。

糖醋藕片

食材:莲藕1节、青红椒各半个、葱、蒜各15克、白糖一勺、香醋一勺、番茄酱一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量

做法:

1.莲藕去皮洗净切片,薄厚随个人爱好。青红椒切小方丁,葱切碎,蒜切片。

2.白糖、香醋、番茄酱、生抽、盐调成料汁,喜欢甜味重的多放糖,喜欢酸的多加醋,随自己爱好来。

3.油烧至五成热下葱、蒜片炒出香味儿。下藕片翻炒,调好的料汁倒进锅里翻炒均匀

4.烧几分钟、因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水,别加多了。青红椒丁下锅炒匀,淋入少许香油就可以了。

肉末炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇2个、瘦肉150g、胡萝卜半根

步骤:

1.把所有材料准备好清洗干净,杏鲍菇、胡萝卜切粒,瘦肉切末加生粉料酒拌匀静置10分钟。

2.热锅下油,油烧到6成热时加入沥干水分的杏鲍菇和胡萝卜块。

3.大火翻炒至杏鲍菇显干爽状态时。拨一边加入肉末翻炒至熟。加入蚝油。加入生抽。加适量盐。适量胡椒粉。翻炒均匀即可出锅。

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